無加水鍋 旬の食材

とぎ汁でゆがいて、白だしで簡単たけのこご飯レシピ

昨日、職場でたけのこ掘りをしました。

採れたて新鮮なたけのこをその場でしゃぶしゃぶ?出汁煮にしてポン酢をつけて食べたら美味しかった♡

お土産でもらってきたたけのこでたけのこご飯を作りました。

美味しかったのですが、ハプニングが起きて忙しく食べました

たけのこを米のとぎ汁で湯がいて下処理

掘りたてのたけのこはえぐみがないのですが、すぐに出てきちゃうので時間との闘いです。

早めに湯がけば短時間でえぐみは落ちるけれど、放置した時間が長いほど時間がかかります。

たけのこは水洗いをして外側の皮を3~4枚剥きました。

たけのこの皮をむく

身の入っていない穂先をカット。

穂先に切り込み

穂先に切り込み 裏側

身を傷つけない深さ(1~2センチでOK)に切り込みを入れて(表裏2か所)無加水鍋にとぎ汁とたけのこ

お米のとぎ汁と鷹の爪を入れた無加水鍋にドボン。

ぷかぷか浮かないように重しをするといいです(お皿でもなんでも)。

沸騰させて灰汁を取ったら1時間ほど弱火で煮て、その後2~3時間そのまま放置しておきます。

筍ご飯を白だし×炊飯器で簡単に

お米を洗ったら、炊飯器に白だしと水を入れていつもの分量になるように入れます。

白だし

白だしの量は3合で白だし大さじ6+水で作りました。

だしの濃さにもよりますので、お好みにより加減して下さい。

わが家の愛用白だしはこれ。

利尻昆布、かつお節、白しょうゆ、しいたけ、むろあじ節、みりんなどが入っています。

たけのこをスライス

皮をむいて薄切りにしたたけのこと、彩に人参も一緒に上に乗せて後は炊飯器任せです。炊飯器にたけのこと人参

愛用しているSTANの炊飯器に白が出たことを知り、少々ショック。

いいなー、白。

 

出来上がりの前に…

昨日のヒトコマ

昨日は夜オンラインワークがあることを忘れていて、炊き立ての筍ご飯が食べられませんでした💦

ワークが始まる2分前にできて切なかった。

一応かき混ぜて写真だけ撮る。

炊き立て

出来ていたおかずを急いで先に食べてオンラインワーク。

おかず

ワーク終了後にたけのこご飯を食べました。

美味しかったけれど、ゆっくり味わっておかずと一緒に食べたかったです。

今日もまたオンライン会議あり。

今日こそ早めに動いておかなくちゃ💦

今、三密は出来ないけれど、オンラインならどこでもいつでも無限大ですね。

旬のたけのこが手に入ったら、ぜひお試しください

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