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【自家栽培】バジルソースdeアレンジ!パスタ&チャーハン

毎年夏にバジルを栽培しています。

バジルの乾燥方法やバジルソースの作り方、そしてソースを使ったアレンジを2種類ご紹介します。

栽培したバジルの乾燥方法

収穫したてのバジルは、そのまま食べちゃいたいくらいみずみずしい。

でも、虫さんが忍び込んでいたら困るので洗います。摘み取ったばかりのバジル

葉の部分を摘み取り、優しくじゃぶじゃぶ。

ごしごしこすると葉が黒ずんでしまうのでご注意を。

水分を優しく抜くために、キャンプ用ドライネットを使っています。ネットにバジルを入れて干す

戸外に干すとカラカラになってしまうので、日陰がおすすめです。バジルの葉ちらり

わたしは玄関に吊るしています。

1~2日放置で程よく水分が抜けます。

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ドライネット(干しカゴ)はネットでも売っていますが、小さいものなら100均に置いてあります。

ザルを使っても大丈夫。

バジルソースの材料

材料

  • バジルの葉 50g
  • にんにく 1片
  • 松の実  30g
  • 粉チーズ 大さじ1
  • オリーブオイル 
  • 塩・こしょう

※材料は目安で目分量で作っています。慎重にならなくても大丈夫です。バジルソース材料とフードプロセッサー

バジルソースの作り方

全ての材料をフードプロセッサーに入れて回転させます。オリーブオイルは少しずつ足します。ソース工程刻み

あっという間にバジルソースの出来上がり。オイルも入れる

保存方法と賞味期限

瓶は熱湯を入れたボールの中に浸しておき、しばらくしたら乾かします。簡易煮沸

出来上がったバジルソースを入れたら、オリーブオイルを薄く入れて蓋をします。オリーブオイルで酸化防止

バジルが酸化して黒くなるのを、オリーブオイルが防いでくれます。バジルソース完成

蓋を開けなければ1ヶ月くらいもちます。蓋を開けたら1週間以内に使いきるようにしています。

冷凍保存ならもっと長く保存ができます。

バジルパスタ

息子(希生けい)と二人のお昼ご飯なら、鍋は使わずにパパッと作りたい。

作りおきの野菜炒めも使って簡単バジルパスタを作ります。

パスタはレンジで茹でます。レンジでパスタを茹でる

塩は鍋で茹でるよりかなり少な目にしないと、しょっぱくなるのでご注意を。

茹であがったら、蓋をして湯切り口からお湯を流します。くれぐれも火傷に注意してね。

バジルソースと作りおきの野菜を加えて、よく混ぜます。パスタをチンしている途中に加えて茹でた豚肉とバジルの葉を乗せて出来上がり。作り置きおかずと混ぜる

お好みで粉チーズをかけても美味しいです。バジルソースも加えて完成

バジルソースでチャーハン作り

バジルソースがあると、いつものチャーハンが劇的に変化します。

普段の作り方に人数×小さじ1強のバジルソースを加えるだけ。バジルチャーハン完成

バジルがぷわ~んと香ってとても美味しいです。

バジルの栽培はプランター&水耕栽培でも

バジルってなかなか店頭に売っていないし、あっても高くてソースにできませんよね。

バジルの収穫期は夏。種をまくならそろそろで、苗を植えなら5~6月です。

地植えにすると放置していても元気に育ちますが、鉢やプランターだとうまく育たないことも多いです。わたしも何度も失敗しました。

夜の間に虫に食べられることが多いので、日中は室内や玄関に入れる、またはネットを被せるといいみたいですよ。

マルコさんの記事でバジルの水耕栽培ができると初めて知りました。

知らなかったのでびっくり!

自分で準備するのがおっくうなかたには、こんなキットも売っていました。

水耕栽培なら虫もつきにくいそうなので、自家製バジルに憧れているかたは挑戦してみるのもいいかもしれません。

わが家は畑に苗を植えて自然の力で育ってもらうけどね

ヨシケイの夕飯メニュー

ヨシケイメニューに慣れてアレンジすることも多いのですが、昨日はヨシケイセットが届いていなかったら夕飯作りたくないくらいヘトヘトでした。

ハンバーグは袋ごと湯煎して温めておき、ブロッコリーは電子レンジでチン。

しめじをバターで炒めてトマトケチャップ、ソース、酒、醤油、砂糖を入れてソースを作って温めたハンバーグにチーズとともに乗せます。

レタスときゅうりを切ったりちぎったりして乗せた上にハムを散らしてサラダは完成。

アスパラと人参を食べやすく切って、水、コンソメ、酒、こしょうで味付けしたら完成です。

調理時間は30分もかからず、総菜を買ってくるよりも栄養バランスの整った夕飯を食べることができました。

3人用で1.690円。1人分に換算すると560円ほど。食材とレシピ、栄養計算付きですよ。

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