庭の畑でインカシリーズのジャガイモを作っています。
左がインカのひとみで右がインカのめざめ。どちらも小粒ですが、皮を剥かなくても食べられて甘みが強いお芋です。
今年も収穫できました。
インカシリーズのお芋で簡単にできておすすめなレシピをご紹介します。
シンプルに食べる
ふかすだけでも美味しいのですが、皮がパリッとするとさらに美味しいです。
- レンジで熱を軽く加えてから
- 少量の油を敷いたフライパンでカリっとさせる
- 塩コショウ、バターをのせる
10分もかからずできちゃうけれど、芋が美味しいからこの一品が食卓に乗っているとうれしいです。
インカのめざめニョッキ
少し手がかかるけれど、ニョッキにすると美味しいです～。
フードプロセッサーがあればあっという間にできますよ。
材料
- ジャガイモ 100g
- 小麦粉 50g
- 塩 小さじ一杯
ジャガイモ：小麦粉は2：1
- ジャガイモは洗って茹でる
- インカのめざめは皮付きのままでも食べられるけれど、今回はニョッキなので剥きます（茹で上がったらキッチンペーパーでくるんで皮を剥くと、するりと取れます）
- ジャガイモ、小麦粉、塩を一緒にフードプロセッサーに入れて回転させる
- まとまってきたら取り出して伸ばし、棒状にして包丁で切り、丸める
- フォークで潰して成形完了
- たっぷりのお湯に塩を入れて茹でる
- お好みのソースをかける
熱いので火傷にご注意を。
インカシリーズは、本当に中身がきれいな黄色ですよね。
メモ
インカのめざめの黄色はカロチノイド系色素ゼアキサンチンで、活性酸素を消し去るなどの機能性があると言われています
体内で増えた活性酸素を除去していくと、老化やがん、生活習慣病などの予防になるそうです。嬉しい効果ですね。
市販のチーズソースをかけました
ソースは市販のものを使うときもありますが、手作りバジルソースを作ったときには添えて食べます。
バジルソースレシピ
この組み合わせが最高なんです。
市販のバジルソースでもいいので、組み合わせてみてください。
ニョッキ作りのポイント
- ベタベタを防ぐため、打ち粉をするのを忘れない
- 茹で時間は約2分でプカッと浮かんだらすぐに引き上げる
インカはねっとりしていて、甘みが強いのでニョッキに合っているのかもしれません。
バジルソースを作った後にニョッキを作ると、バジル入りニョッキになるけれど問題なし。フープロを洗う回数が一回になり楽チンでーす。
インカのチーズ焼き
簡単で美味しいメニューです。
- 洗ったインカは茹でるかラップでチンしてある程度熱を通す
- 野菜（キノコやおくらなど冷蔵庫にあるもの）を食べやすい大きさに切る
- 耐熱皿に入れてチーズをのせる
- オーブンで焼く
おつまみに最高♪
インカシリーズをおやつにも
揚げずにぱりぱりした美味しいポテトチップスも作れます。
最近はスーパーでも見かけることも増えたインカシリーズ、手に入ったら作ってみてください
