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フードプロセッサー

フードプロセッサーでバターロールパン作り!失敗から成功へ

ホームベーカリーでパンを焼くようになる前はフードプロセッサーでパンを焼いていました。

ホームベーカリーがわが家に来てからは作っていないのですが、フードプロセッサーでもパンが作れるんですよ!

…とはいえ、最初は失敗したんです。

失敗から成功へ、その歩みを振り返ります。

※成功だけ知りたい方は、目次を使って飛んでください。

フードプロセッサーでパン作り①失敗

昔、手ごねパンに何度も失敗して、わたしのブラックリストに乗りました。

パンを作ることは、もうないだろうと思っていたのですが何十年ぶりかの挑戦です。

材料(6個分)

  • 強力粉 150g
  • 無塩バター 10g
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 卵 20g
  • 牛乳 30ml
  • イースト液(ドライイースト小さじ1を水40mlで溶いたもの)

※中に入れた小豆は別に作りました。入れなくてもいいし、市販のものを使ってもいいです。

※材料&作り方はPanasonicフードプロセッサー説明書参照

  1.  フードプロセッサーにこね羽根をセットし、材料全てを入れて高速で約2分回すフードプロセッサーでパン作り
  2. まとまったら手でまとめて一次発酵する(温かい場所で30分ほど)
  3. 6等分に切って丸め、煮た小豆を中に入れる生地に小豆を入れて丸める
  4. オーブン皿に並べて二次発酵する(35度で50分くらい)
  5. 200度に熱したオーブンで10分焼いたら完成!

フードプロセッサーってスゴい。たった1分で生地がまとまったよ。手がベタベタになるのが嫌だったんだ。こりゃいい♪

でも一次発酵も二次発酵も、全然膨らまなかった。

なんでだろう…。

ま、いっか

溶き卵を塗ってオーブンで焼きました。小豆を煮たのに潰し忘れたりしてアタフタしながら作り、出来上がったパン。

美味しくなさそうなパン

固い、小豆がポロポロ落ちる、重たいパンでした。

フードプロセッサーでパン作り②同じレシピで再びの挑戦

レシピや手順は同じで、心意気と冷静さをプラスしました!どこが間違っていたのか確認しながら、丁寧に…っと。

イースト菌くん、ビストロくん、どうか仲良くして下さい…。2度目の挑戦

ちょっとは膨らんだものの、たいして膨らまない。

なんでだ…

あんこパン

まずい訳ではないの。

でも、何かが違う。

気を遣ってくれるわが家の男子たち。

夫「ベーグルみたいで美味しいよ」

希生「うん、美味しいよ。ジャガイモみたいなパンだね!」

じゃ………ジャガイモ!

それ、褒めているつもりなんだよね。

リベンジしたいと思った夜。つづく…

フードプロセッサーでパン作り③バターロール成功編

三度目の正直のために、月来子さんにアドバイスをもらいました。

このブログのアイコンを書いてくれたイラストレーターさんです。パン作りの名人なの。

牛乳を使うとイーストの発酵の邪魔をするから一回80度まで温めて、40度くらいまで下げないとだよ。

しこみ水を使うレシピを使った方が失敗しにくいかも。

バターも少なめの方が膨らみやすいはず。

月来子プロ(@flemyrabbit)より

【材料】

  • 強力粉
  • しこみ水(しこみ水は30~40度のぬるま湯のことです)
  • バター(室温に戻しておく)
  • 砂糖
  • ドライイースト
  • 打ち粉、とき卵

※本のレシピのため分量が載せられません。似ているレシピを探したので作る場合はこちら参考にして下さい。

フードプロセッサーで基本のパン生地

  1. フードプロセッサーの中に強力粉を入れる。塩と砂糖+ドライイーストは離した場所に入れるチャレンジ3回目
  2. しこみ水を砂糖+ドライイースト側に入れて軽くかき混ぜてから、全体がまとまるように1分間回す
  3. バターを加えてもう少し回す
  4. 生地がまとまったら台に出して、手で捏ねる
  5. 丸めた生地をボールに入れてラップをして、温かい場所で発酵させる発酵後
  6. 一次発酵はビストロくんを使わずにホットカーペットの上にボールを置いて、上から毛布を掛けておきました
  7. 生地を優しくつぶして六等分に切り分け、5分休ませてから成形するバターロール成形
  8. オーブンの鉄板に並べて下段に入れ、オーブン40度で40分(給水タンクに水補給を忘れない)の二次発酵。おお!すごいよ、膨らんだ~。
  9. 卵に塩を少し入れたものを表面に塗り、190度のオーブン(予熱あり)で12分ほど焼く。

オーブンを開けた時のいい匂い。

バターロール、フワフワ軽い。

バターロール断面

夫も息子も「こりゃ最高」と言って、夢中で食べていました。

やっと成功だ、万歳!

フードプロセッサーでパン

フードプロセッサーでもパンが焼けます。一応ね(笑)

1回目、2回目は発酵が足りなかったのだと思います。

何分と書いてあってもそれは参考までの時間で、膨らみが足りなかったら待ってみたほうがいいと思います。

ホームベーカリーはないけれど、フードプロセッサーならあるよ~というかたはぜひ

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