野菜を重ねて煮るだけの重ね煮のアレンジ料理です。
今回は肉団子の野菜あんかけ、野菜たっぷりキッシュ、豆腐を焼いたものに重ね煮を使ったあんかけを乗せたもの、そして重ね煮があれば5分で出来ちゃう時短カレーです。
重ね煮に使う野菜の量は？
一回の重ね煮で使う野菜を並べてみました。
下から
- 塩
- しいたけ
- しめじ
- チンゲン菜
- カボチャ
- 玉ねぎ
- 人参
- 塩
の順に入れました。
入れる順番についてはこちらを参考にして下さい。
時間がなくて中火にしたら、煮えたところと硬い部分の差が出て、下は焦げついて失敗しました。
くれぐれも、蓋をして弱火でコトコト。
野菜の甘い匂いがしてきたら出来上がり。途中で何度も蓋を開けると野菜の水分が蒸発してしまうので、ご注意を。
アイリスオーヤマ深型24センチの鍋なら約30分で完成です。
このままでも美味しいので付け合わせにしたり、お好みの調味料（鰹節&醤油・ドレッシング・ポン酢など）で味つけして食べても。
添えるだけで、栄養バランスが良くなります。
肉団子の野菜あんかけ
前日に多めのハンバーグ種を作りました。
残った種を小さく丸めて焼き、そこに重ね煮を入れて味付け&とろみをつけたら出来上がり。
お弁当のおかずにもいいですよ。
重ね煮キッシュ
材料
- たまご3個
- 生クリーム200cc
- 牛乳100cc（牛乳買わないので、水にスキムミルクを溶かしたものを使用）
- 砂糖小さじ1
たまご液はきのこのキッシュ パイ生地なしでカロリー控えめ～♪ - poorba-chan’s blogの分量を参考にさせて頂きました。
作ったたまご液に、作り置きした重ね煮を入れてかき混ぜます。
耐熱皿に入れてチーズを散らして、予熱した200度のオーブンで1時間焼いたら出来上がり。
キッシュなんて何年ぶりに作ったかな。
手間がかかるイメージがあったけれど簡単でした。
豆腐ソテーの肉野菜あんかけ
仕事でヘトヘト何も作りたくない日に、冷蔵庫を開けて重ね煮ストックがあるとホッとします。
この時の重ね煮の材料はエノキ・しめじ・アスパラ・ジャガイモ・玉ねぎ・人参。
秘密兵器のだし醤油でさらに手抜きしちゃいます。
水とだし醤油を6：1にして入れて火にかけて、グツグツしてきたら薄切り肉、重ね煮のストックを入れます。
野菜は煮えているので肉に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけたらあんの完成。
フライパンやトースターで焼いた豆腐にとろりとかける。
5分で一品完成です。
だし醤油は友人からの手土産で使い始めて、そのラクちんさの虜に。
うすめ方はつけつゆなら4～5倍に。煮物なら6～8倍に。かけつゆなら9～10倍にして使うだけでうま！な味に仕上がります。
うすめずそのまま炒め物の味付けに使ってもグー。レビューもいいので覗いてみて下さい。
重ね煮カレー
重ね煮を作った日は、鍋に残した野菜でみそ汁を作ることが多いのですが、カレーにしてみました。
分量の水を加えて、炒めたお肉を入れてグツグツ。
材料全てに火が通っているので、ルーを溶かせば出来上がり。
重ね煮ストックさえあれば、5分ちょっとで完成です。
無加水鍋が毎日の生活に大活躍です。
ストウブもバーミキュラもカッコいいけれど、高くてなかなか手が届かない💦
蓋が完全に閉じて蒸気が出ないタイプの鍋なら重ね煮が作れます。
重ね煮アレンジレシピまとめ
