木下製粉のブラウワー全粒粉を愛用しています。
通常の全粒粉はちょっと癖が強いですよね。
木下製粉の全粒粉は、表皮と胚乳を別に処理しているので、癖が少なくて食べやすいんです。
全粒粉はお米で言えば玄米みたいなもの。食物繊維は通常の小麦粉と比べて3.5倍以上と豊富です。
前回大きく作りすぎたコッペパンを、ブラウワー全粒粉で再チャレンジしてみました。
ブラウワー全粒粉でコッペパン作り材料
ブラウワー全粒粉はホームベーカリーで焼くときにちょうどいい一袋250gという小分けタイプがあって便利です。
バターはカッター付きのバターボックスに入れて保存しているので、計量するものは水・砂糖・塩だけ。
計量の手間が減ると、パン作りへの壁がグンと下がります。
材料はブラウワー全粒粉についてくる基本の食パンの材料と一緒です。
- ブラウワー全粒粉 一袋（250g）
- バター 10g
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 水 180cc
- ドライイースト 3ｇ
パンケースに材料を入れてパン生地コースを選択。
生地の成形と焼き時間
出来たパン生地を8等分に切り分けて丸め、濡れ布巾をかけて10～15分休ませます。
伸ばして中心に向かって折り重ねたら、綴じ目を下にして鉄板に並べます。
今回はオーブンで2次発酵（30度で30分）をしました。
※自然発酵のしかたについても、デカコッペパン記事に書いてあります。
表面に小麦粉または強力粉で化粧をしたら、
180度に予熱したオーブンに入れて12分焼きます。鉄板の位置は下です。
今回はきれいに、そしてちょっと小さめ口に入りやすいサイズに出来上がりました！
↑ デカコッペパン
↓ かわいいコッペパン
無加水鍋でコトコト煮て、瓶に保存してあったりんご煮を入れました。
ほんのちょっと生クリームも足したら、デザートパンの出来上がり！
木下製粉を使うきっかけ
ブラウワー全粒粉とのご縁は「お試ししてみませんか」と木下製粉さんに声をかけて頂いたことでした。
まだこのサイトを開設していなくて、庭ブログにパン記事を書いていました。
木下製粉 【送料無料お試し商品】小麦 全粒粉 「ブラウワー全粒粉 3袋」 750g ( 250g × 3 ) パン用 小麦粉 強力粉 プレゼント商品付き
使ってみたら、癖のなさとお通じのよさで気に入ったので、定期的にブラウワー全粒粉のパンを焼いています。
お試しなら送料無料で250g×3袋で648円（2020.1.19現在）。
不足しがちな食物繊維をパンで美味しく摂ってみませんか。
ブラウワー全粒粉レシピまとめ
