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TAYORAKO KITCHEN

フードプロセッサー ホームベーカリー

ホームベーカリー&フードプロセッサーで本格肉まん作り

ホームベーカリーで肉まんを何度か作りましたが、中身はずっと冷凍シューマイでした。

手間はかからないし美味しいし、具をわざわざ作らなくても十分だと思っていたの。

最近鶏肉をフードプロセッサーで挽いて使うことが増えたので、挽きながら調味料を入れて具も作ってみました。

やっぱり冷凍シューマイのほうがラクだったけれど、味は全然違いました。

具も皮も手作りの肉まんは最高だった!

 

肉まんの具材料

  • 豚肉かたまり 200g
  • ねぎ 1/2本
  • 生姜 ひとかけ
  • 酒  大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • 創味シャンタン小さじ1をお湯大さじ2で溶かしたもの

肉まんの具作りかた

お肉・ねぎはぶつ切りにします。生姜も小さく切ります。

ねぎと生姜をフードプロセッサーに入れて数秒回してみじん切りにしてから、肉を投入。

写真の大きさだと、何度かフードプロセッサーがロックしてしまったので、もう少し小さく切ってから入れたほうがいいです。

調味料も入れて回します。

具の完成。15個に丸めて冷蔵庫に入れてしっかり冷やします。←ここまで翌日に作っておきました。

 

肉まんの皮材料

  • 強力粉 200g
  • 薄力粉 200g
  • 砂糖  大さじ2
  • ドライイースト 6g
  • ぬるま湯 220cc
  • 塩 小さじ1
  • サラダ油 大さじ2

皮の分量はhanaちゃんのhttps://www.zubora-hana.com/entry/homebakery-nikumanを参考にさせて頂きました。

肉まん作りかた

材料をパンケースに入れてパン生地コースにお任せ。

具に合わせて15等分にして丸め、濡れ布巾をかけて15分休ませます。

その間に、クッキングシートを小さく切って用意しておきます。

皮を伸ばして具を入れて包みます。

中心部分の厚みを残して皮を広げて、

冷やしておいた具を乗せる。

包みかたが甘いとこんなふうに花開いて失敗します💦前回の肉まん。

しっかりと口を閉じるようにきゅっと閉める。

二次発酵してから鍋で蒸しても大丈夫ですが、スチーム機能がついているビストロなら二次発酵なしで簡単に蒸せます。

給水タンク満タンに入れて(←あっという間に水がなくなるので、必ず満タン)肉まんを並べたグリル皿を上段に入れて、スチーム30分にセット。

皮がふんわりもちもち、食べたら肉汁じゅわ~。

前日の具作りから二日がかりで作った肉まん。

夫と息子が「最高~!幸せ~!」って食べていました♪

一個のボリュームがすごくて食べきれずに冷凍保存。ラップで包んでジップロック。

シリコンスチーマーで温めれば、できたての美味しさが復活です。

ちょっと手間はかかるけれど、小籠包みたいな手作り肉まんにぜひチャレンジしてみて下さい♪

 

使った調理家電

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ビストロ

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