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ホームベーカリー

ホームベーカリーで本格シュトーレン作り!ちょっぴり失敗編

まさか自分でシュトーレンを作るなんて、ホームベーカリーでパンを焼くようになるまで想像できなかったなぁ。

とはいえ、初シュトーレンちょっと失敗してしまったのですが、それも含めてメモします。

 

シュトーレン風食パン作り大失敗

まずはシュトーレン風の食パンを焼きました。

材料を入れて焼くだけでシュトーレンっぽいのが出来ないかなぁって思ったのだけど…

ドライイースト入れ忘れちゃった!

シュトーレンパウンドケーキ風に出来上がったけれど、激マズでした~。

 

シュトーレンの材料

シュトーレンに挑戦するための材料揃えに、お金も時間もちょっとかかりました。

強力粉・塩・ドライイースト・砂糖・牛乳・卵などいつもの材料にプラスしてバターの量が結構必要。

それ以外に必要だったもの。

  • アーモンドプードル
  • シナモンパウダー
  • ナツメグパウダー
  • カルダモンパウダー
  • アーモンド
  • レーズン
  • くるみ
  • オレンジピール
  • 粉砂糖

身近なスーパーには売っていないものもあって、富澤商店まで出向いて購入しました。

 

本格シュトーレン作り

シュトーレン風食パンに挑戦後シュトーレンを作ってみようと思っていたけれど、材料がもったいないので本格シュトーレンに挑戦してみることに。無謀な挑戦(笑)

作り方はクックパッドいくつか見ながら、組み合わせて全体量多め&バター少な目で作りました。

特に参考にさせていただいたのはhttps://cookpad.com/recipe/2925959「簡単!クリスマス♪HBで本格シュトーレン」です。

材料

  • 強力粉250g
  • アーモンドプードル50g
  • 塩4g
  • ドライイースト6g
  • 砂糖20g
  • ハチミツ20g
  • 水150cc
  • スキムミルク大さじ3
  • 卵黄2個
  • バター60g
  • シナモンパウダー小さじ1
  • ナツメグパウダー小さじ1
  • カルダモンパウダー小さじ1

フィリング

  • アーモンド20gくらい
  • レーズン20gくらい
  • くるみ20gくらい
  • オレンジピール

マジパン

  • アーモンドプードル50g
  • 粉糖40g
  • 卵白大さじ2

仕上げ用

バター・粉糖適量

 

作りかた

  1. 材料をホームベーカリーに入れて、ドライイーストはイースト容器に入れ、フィリングはレーズン・ナッツ容器に入れて(※Panasonicホームベーカリーのレーズン・容器入れはドライフルーツが60gまで、ナッツは40gまでなのでオレンジピールが入れられず、あとから加えました。)パン生地コーススタート。
  2. マジパンの材料を小さなボールに入れてこねて、長い棒状にする。マジパン面倒な人は作らなくてもOKですが、マジパン部分マジうまです♡
  3. 生地が出来たらラップに乗せて四角い形にし、上にマジパンを乗せる。
  4. ラップのまま半分に折る。←生地が柔らかくてベトベトするため。
  5. クッキングシートを敷いた鉄板の上に乗せて室内発酵。※大き目のビニール袋を被せて日の当たる場所に置いています。室温22℃で1時間~1時間半くらい目安。
  6. 1.5倍くらいに膨らんだら180℃に温めたオーブンで30分ほど焼く。
  7. 熱いうちに溶かしバターを塗る。※何度かやるといいそうですが、脂質が高いので一度にしました。
  8. 粉砂糖をかけて出来上がり。

失敗したところ

発酵の間に買い物を済まそうと出掛けたのですが、出掛け先で知人にあってしまって長話をしてしまった💦

帰ってきたら1.5倍どころか2倍くらいに膨らんでいたの。ぶよぶよだ…。

オレンジピールとマジパンははみ出しているし、どうしようと思ったけれど生地が柔らかすぎて動かせないので、そのまま焼いちゃいました。

焼き加減が難しくて…焼きすぎちゃった…。

マズくはない。

美味しいのだけれど、納得がいかないモヤモヤ感…。

もっと美味しくなったはず、と思うのでこのモヤモヤは次回にいかします。

くれぐれも発酵中の長話にご注意ください。

ドライイーストも減らしてみようと思っています。

薄く切って毎日ちょっとずつ食べるシュトーレン。

いつもはお店で買っていたけれど、自分で作るのもいいものですね。

次はもっと美味しく焼くぞ~!

 

わが家が使っているタイプと同じタイプです♪

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